炸醬面是中國傳統特色面食。最初起源北京,為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一,流行于北京 、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒,醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 “過水面”。
宋大姐邯鄲小吃培訓學校告訴你,學小吃,來宋大姐邯鄲小吃培訓學校,想了解多種美食做法,小吃技術,可以關注我們:www.gjjgy.com